Chevreuil aux cassis (Chevrel aux cassis) 180 g

 Il ne faut pas oublier qu´au Moyen-âge, les cuisiniers n´hésitaient pas à mélanger le sucré et le salé. Ici, la chair du chevreuil est parsemée de baies de cassis et relevée d’herbes et  d’épices.

 Ingrédients: viande de Chevreuil 42 %, gorge de porc, foie de porc, œufs, vin blanc,  baies de cassis, 3%, sel, persil, vinaigre, sauge, hysope, épices.